みなさん、こんにちは。
今回は僕が２年前に訪れたフランスの三つ星レストラン『ミラズール』を訪れた時の記事になります。
実は２年前になりますが、会社からフランスに一年間研修に行っていました。
その一年の中で一番印象に残ったレストランがこのミラズールです。
世界ナンバーワンレストラン
このミラズールというレストランは現在もフランスで三つ星を維持している南仏マントンにあるレストラン。このチームを率いるシェフはアルゼンチン出身のMauro Colagreco（マウロ コラグレコ）
２０１９年の『世界のベストレストラン』では見事一位を獲得したお店で世界中の美食家が賞賛するレストランです。
コース料理
✨アミューズ✨
5 種類のカナッペ
燻製したモッツァレラチーズが入ったベニエ
グリッシーニに豚のラード
かぼちゃのミニタルト
薄くスライスされているジャガイモのフリットスパイスクリーム
ナス、イワシ、天かす
地中海のワタリガニ、クレームドエペス、ポン酢ジュレ
ベトラブのスライス、キャビアのクリームソース
牡蠣のミキュイ、牡蠣クリームソース、ヴィネガーマリネのぶどう、蕎麦の実
セップ茸とフォアグラ
白インゲン豆のラグー、小イカミキュイ
マトウダイ、イクラとタピオカのスダチソース
小鳩、赤いフルーツ、麦と揚げ玉
柿のコンポート、アルマニャックのクリーム
ローズマリーのグラス、ブリュレ、オリーブオイルのクリーム
ぶどう、ボンボンショコラ、パートドフリュイ、ミニタルト、チュイール
コース料理を食べ終えて
僕がミラズールの料理を食べて一番感じたことはまさに『素材が中心にある料理』ということです。
どのお皿も料理を構成する食材(パーツ)は少ないですが、火入れ、塩加減、全体のバランスなどすべてが完璧でした。また硬すぎないサービス、素晴らしい景色と内装。Mauroシェフがその場所でその人だけが作れる料理を味わえる最高のレストラン。
世界一になるのも納得です。
コロナが終息したらまた訪れたいレストランの一つです。
こんな感じでまた海外の体験なども投稿していきますね〜！
それではまた〜！
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