こんにちは！今回は、最近読んだ『美食と教養』という本について、料理人の視点から少しお話ししたいと思います。
今回はあえて難しい分析はせず、エッセンスだけを抽出してご紹介します。
この本はどんな本？
ひとことで言えば、「食べる」という行為を、歴史・文化・哲学・科学など、あらゆる角度から捉え直した一冊です。
単に「美味しいものを紹介するガイドブック」ではありません。なぜ人間は美食を求めるのか、食事がどのように社会や文化を形作ってきたのかを紐解く、まさに「食の教科書」とも言える内容です。
料理人としての感想
日々キッチンに立ち、食材と向き合っている身として、特に印象に残ったのは以下の点です。
- 「技術」の先にある「文脈」の大切さ 美味しいものを作る技術はもちろん不可欠ですが、その料理がどんな歴史背景を持ち、どんな文化から生まれたのかを知ることで、一皿に込める「説得力」が変わると痛感しました。
- 美食は「五感」だけでなく「知性」でも味わうもの 味覚、視覚、嗅覚。それらに加えて「知識」というスパイスが加わることで、食事の体験はさらに豊かになります。お客様に提供する際も、この「教養」という隠し味の重要性を再認識しました。
まとめ：こんな人におすすめ
この本は、グルメな方はもちろんですが、「食に携わる仕事をしている人」にこそ読んでほしい一冊です。
「ただ作る」「ただ食べる」という日常が、少しだけドラマチックに見えるようになるかもしれません。気になった方は、ぜひ手に取ってみてください。
コメント