2025-06

ワイン&料理

イタリアワインの王様バローロとバルバレスコのお話

イタリアワインの王様、バローロと女王バルバレスコ。歴史、味わい、有名生産者を深掘り。ネッビオーロから生まれる高貴な赤ワインの魅力を徹底解説します。
日記

オーナーシェフとして生きるか雇われシェフとして生きるか

現役料理人が考えるオーナーシェフとして生きるか雇われシェフとして生きるかについて書いたブログです。
日記

経営者として 稲盛和夫『生き方』

料理人から経営者へ。僕の羅針盤となる稲盛和夫さんの『生き方』 僕はこれまで料理人として、食材と真摯に向き合い、お...
日記

飲食店開業費 事業計画書作成のポイント!

自分の経験を通じて考えた事業計画書の書き方です。
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