日記 料理人はSNSを頑張りすぎ？
料理人はSNSに注力すべき？オーナーシェフとして「料理に集中したい」と考える筆者が、SNS発信の重要性と、料理人本来の仕事、そして賢い活用法について本音で語ります。
日記
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ワイン&料理 イタリア ヴェネト州のワイン🍷
ヴェネツィアがあるヴェネト州のワインを深掘り！プロセッコ、ヴァルポリチェッラ（アマローネ）、ソアーヴェといった有名ワインから土着品種、地元料理とのペアリングまで詳しく解説。あなたのヴェネツィア旅行の思い出を彩る美食の宝庫、ヴェネト州の魅力をお届けします。
日記 内装工事も終盤戦！！
京都・京田辺のイタリア料理店「CASA K」の内装工事がいよいよクライマックス！オープンキッチン17席の小さな我が家のような空間をご紹介。シェフとの距離が近いアットホームなレストランの最新情報。
日記 夫婦経営について
「夫婦で飲食店なんて大変？」いえいえ、メリット多数！人件費削減、阿吽の呼吸、そしてお客様からの信頼。夫婦レストラン経営を成功させるための秘訣と、公私を分けるコツ、役割分担のヒントを具体的に解説します。
日記 岡本太郎『自分の中に毒を持て』
20代で衝撃を受けた岡本太郎『自分の中に毒を持て』。料理人・経営者として、常識を打ち破り、自分らしく生きるヒントをこのバイブルから学ぶ。あなたの中の「毒」を目覚めさせ、人生を力強く切り拓く書評。
ワイン&料理 トスカーナのワインについて
イタリア・トスカーナ地方のワインを深く知るための完全ガイド。エトルリア時代からの歴史、革新的なスーパータスカン、定番のキャンティ、高貴なブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、そして主要な赤・白ブドウ品種まで詳しく解説。あなたの知らないトスカーナワインの魅力がここに。
日記 飲食店における価格設定の難しさ
物価高騰の今、飲食店が直面する価格設定の悩みをCASA Kが解説。なぜこの価格なのか？食材のこだわり、サービス、空間…お客様に「価値」として伝わる適正価格を見つけるCASA Kの挑戦をご紹介します。
ワイン&料理 自然派ワインについて
「自然派ワイン」ってよく聞くけど何？オーガニックやビオとの違いは？この記事では、初心者にも分かりやすく、その魅力と選び方を徹底解説。体に優しいとされる理由や、おすすめの楽しみ方も紹介します。
日記 渋沢栄一 『論語と算盤』を読んでみた
「道徳と経済の両立を説く渋沢の哲学は、なぜ現代の飲食店経営にこそ響くのか？」
日記 米問題とメディアの報道に関しての違和感
米の価格変動時にメディアが報じる**「消費者目線」と「農家目線」の矛盾に、違和感を感じませんか？食のプロが、報道の裏にある問題の本質を掘り下げ、持続可能な食の未来に向けた私たちの役割**を考察。この複雑な問題にどう向き合うべきか、共に考えましょう。