イタリアワイン

日記

イタリアの家庭料理とCASA Kの料理

イタリアの家庭料理は、旬の食材を活かしたシンプルさが魅力。地域ごとの多様な郷土料理と温かい食卓の風景を紹介。CASA Kが贈る、飾らないけれど奥深い、心温まる本物のイタリア家庭料理をご堪能ください。
日記

料理人はSNSを頑張りすぎ?

料理人はSNSに注力すべき?オーナーシェフとして「料理に集中したい」と考える筆者が、SNS発信の重要性と、料理人本来の仕事、そして賢い活用法について本音で語ります。
ワイン&料理

イタリア ヴェネト州のワイン🍷

ヴェネツィアがあるヴェネト州のワインを深掘り!プロセッコ、ヴァルポリチェッラ(アマローネ)、ソアーヴェといった有名ワインから土着品種、地元料理とのペアリングまで詳しく解説。あなたのヴェネツィア旅行の思い出を彩る美食の宝庫、ヴェネト州の魅力をお届けします。
日記

内装工事も終盤戦!!

京都・京田辺のイタリア料理店「CASA K」の内装工事がいよいよクライマックス!オープンキッチン17席の小さな我が家のような空間をご紹介。シェフとの距離が近いアットホームなレストランの最新情報。
ワイン&料理

トスカーナのワインについて

イタリア・トスカーナ地方のワインを深く知るための完全ガイド。エトルリア時代からの歴史、革新的なスーパータスカン、定番のキャンティ、高貴なブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、そして主要な赤・白ブドウ品種まで詳しく解説。あなたの知らないトスカーナワインの魅力がここに。
日記

イタリア料理の歴史について

イタリア料理はいつ、どのようにして国民食となったのか?トマトやパスタの普及、アルトゥージの功績など、イタリア料理の歴史を分かりやすく紐解きます。
ワイン&料理

イタリアワインの王様バローロとバルバレスコのお話

イタリアワインの王様、バローロと女王バルバレスコ。歴史、味わい、有名生産者を深掘り。ネッビオーロから生まれる高貴な赤ワインの魅力を徹底解説します。
日記

飲食店開業費 事業計画書作成のポイント!

自分の経験を通じて考えた事業計画書の書き方です。
日記

イタリア旅行記④ジェノバ編

海と歴史が織りなす港町の美味 - 夏のジェノバ美食旅行記 皆さん、こんにちは!料理人のかきやんです。...
日記

イタリア旅行記② ヴェネツィア編

料理人が巡る水の都の美食と絶景 - 夏のヴェネツィア旅行記 Vol.1 皆さん、こんにちは!料理人の...
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