日記 料理人はSNSを頑張りすぎ? 料理人はSNSに注力すべき?オーナーシェフとして「料理に集中したい」と考える筆者が、SNS発信の重要性と、料理人本来の仕事、そして賢い活用法について本音で語ります。 2025.07.03 日記
ワイン&料理 イタリア ヴェネト州のワイン🍷 ヴェネツィアがあるヴェネト州のワインを深掘り!プロセッコ、ヴァルポリチェッラ(アマローネ)、ソアーヴェといった有名ワインから土着品種、地元料理とのペアリングまで詳しく解説。あなたのヴェネツィア旅行の思い出を彩る美食の宝庫、ヴェネト州の魅力をお届けします。 2025.07.01 ワイン&料理日記
日記 内装工事も終盤戦!! 京都・京田辺のイタリア料理店「CASA K」の内装工事がいよいよクライマックス!オープンキッチン17席の小さな我が家のような空間をご紹介。シェフとの距離が近いアットホームなレストランの最新情報。 2025.06.29 日記
日記 夫婦経営について 「夫婦で飲食店なんて大変?」いえいえ、メリット多数!人件費削減、阿吽の呼吸、そしてお客様からの信頼。夫婦レストラン経営を成功させるための秘訣と、公私を分けるコツ、役割分担のヒントを具体的に解説します。 2025.06.27 日記
日記 岡本太郎『自分の中に毒を持て』 20代で衝撃を受けた岡本太郎『自分の中に毒を持て』。料理人・経営者として、常識を打ち破り、自分らしく生きるヒントをこのバイブルから学ぶ。あなたの中の「毒」を目覚めさせ、人生を力強く切り拓く書評。 2025.06.25 日記読書日記
ワイン&料理 トスカーナのワインについて イタリア・トスカーナ地方のワインを深く知るための完全ガイド。エトルリア時代からの歴史、革新的なスーパータスカン、定番のキャンティ、高貴なブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、そして主要な赤・白ブドウ品種まで詳しく解説。あなたの知らないトスカーナワインの魅力がここに。 2025.06.23 ワイン&料理日記
日記 飲食店における価格設定の難しさ 物価高騰の今、飲食店が直面する価格設定の悩みをCASA Kが解説。なぜこの価格なのか?食材のこだわり、サービス、空間…お客様に「価値」として伝わる適正価格を見つけるCASA Kの挑戦をご紹介します。 2025.06.21 日記
ワイン&料理 自然派ワインについて 「自然派ワイン」ってよく聞くけど何?オーガニックやビオとの違いは?この記事では、初心者にも分かりやすく、その魅力と選び方を徹底解説。体に優しいとされる理由や、おすすめの楽しみ方も紹介します。 2025.06.19 ワイン&料理日記
日記 Netflixのシェフのテーブルがおもしろい! Netflixドキュメンタリー**『シェフのテーブル』の魅力に迫る!世界トップシェフたちの飽くなき探求心、創造性、情熱は、あなたの仕事にどう活かせる?僕自身の経験から、食の奥深さが教えてくれるビジネス成長のヒント**を徹底解説します。 2025.06.13 日記