日記 料理人はSNSを頑張りすぎ？
料理人はSNSに注力すべき？オーナーシェフとして「料理に集中したい」と考える筆者が、SNS発信の重要性と、料理人本来の仕事、そして賢い活用法について本音で語ります。
イタリア
日記 
ワイン&料理 イタリア ヴェネト州のワイン🍷
ヴェネツィアがあるヴェネト州のワインを深掘り！プロセッコ、ヴァルポリチェッラ（アマローネ）、ソアーヴェといった有名ワインから土着品種、地元料理とのペアリングまで詳しく解説。あなたのヴェネツィア旅行の思い出を彩る美食の宝庫、ヴェネト州の魅力をお届けします。
日記 内装工事も終盤戦！！
京都・京田辺のイタリア料理店「CASA K」の内装工事がいよいよクライマックス！オープンキッチン17席の小さな我が家のような空間をご紹介。シェフとの距離が近いアットホームなレストランの最新情報。
日記 Netflixのシェフのテーブルがおもしろい！
Netflixドキュメンタリー**『シェフのテーブル』の魅力に迫る！世界トップシェフたちの飽くなき探求心、創造性、情熱は、あなたの仕事にどう活かせる？僕自身の経験から、食の奥深さが教えてくれるビジネス成長のヒント**を徹底解説します。
日記 イタリア料理の歴史について
イタリア料理はいつ、どのようにして国民食となったのか？トマトやパスタの普及、アルトゥージの功績など、イタリア料理の歴史を分かりやすく紐解きます。
日記 ランチェスター戦略 地方でレストランを開業するということ
地方で勝つ！僕のレストラン開業に活かす『ランチェスター戦略』からの学び
先日、福永雅文さんの『ランチェスター戦略...
日記 食材高騰問題を考える
料理人が考える食材価格高騰問題 – 私たちの食卓はどうなる？
こんにちは！CASA K店主です。
皆さんも...
日記 ワンオペについて考える
料理人ブログ - 『ワンオペについて考える』地方飲食店、スモールスタートという選択
皆様、いつも...
日記 久しぶりの休日
料理人の休日！ヘアカットで心機一転＆至福のラーメン、そして仕事道具選びの楽しみ
こんにちは！CASA K店主です...
日記 イタリア旅行記④ジェノバ編
海と歴史が織りなす港町の美味 - 夏のジェノバ美食旅行記
皆さん、こんにちは！料理人のかきやんです。...