京都

日記

41歳本厄で開業! これってアリ?

41歳本厄での開業に不安を感じていませんか?「新しいことを避けるべき」という意見もありますが、厄年の本当の意味を知れば、むしろ最高のスタートを切るチャンスに!ポジティブ思考で困難を乗り越え、夢を実現する方法を解説します。
日記

内装工事も終盤戦!!

京都・京田辺のイタリア料理店「CASA K」の内装工事がいよいよクライマックス!オープンキッチン17席の小さな我が家のような空間をご紹介。シェフとの距離が近いアットホームなレストランの最新情報。
日記

夫婦経営について

「夫婦で飲食店なんて大変?」いえいえ、メリット多数!人件費削減、阿吽の呼吸、そしてお客様からの信頼。夫婦レストラン経営を成功させるための秘訣と、公私を分けるコツ、役割分担のヒントを具体的に解説します。
ワイン&料理

トスカーナのワインについて

イタリア・トスカーナ地方のワインを深く知るための完全ガイド。エトルリア時代からの歴史、革新的なスーパータスカン、定番のキャンティ、高貴なブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、そして主要な赤・白ブドウ品種まで詳しく解説。あなたの知らないトスカーナワインの魅力がここに。
日記

飲食店における価格設定の難しさ

物価高騰の今、飲食店が直面する価格設定の悩みをCASA Kが解説。なぜこの価格なのか?食材のこだわり、サービス、空間…お客様に「価値」として伝わる適正価格を見つけるCASA Kの挑戦をご紹介します。
ワイン&料理

自然派ワインについて

「自然派ワイン」ってよく聞くけど何?オーガニックやビオとの違いは?この記事では、初心者にも分かりやすく、その魅力と選び方を徹底解説。体に優しいとされる理由や、おすすめの楽しみ方も紹介します。
日記

渋沢栄一 『論語と算盤』を読んでみた

「道徳と経済の両立を説く渋沢の哲学は、なぜ現代の飲食店経営にこそ響くのか?」
日記

開店前に家族で福井&滋賀旅行

福井・敦賀で祖父母のお墓参りから海鮮アトムの絶品寿司ランチ、滋賀のエバーグレイズ琵琶湖でBBQ&焚き火まで。家族の絆を深めた贅沢な旅の全貌をご紹介。次回の旅行の参考に!
日記

イタリア料理の歴史について

イタリア料理はいつ、どのようにして国民食となったのか?トマトやパスタの普及、アルトゥージの功績など、イタリア料理の歴史を分かりやすく紐解きます。
ワイン&料理

イタリアワインの王様バローロとバルバレスコのお話

イタリアワインの王様、バローロと女王バルバレスコ。歴史、味わい、有名生産者を深掘り。ネッビオーロから生まれる高貴な赤ワインの魅力を徹底解説します。
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