日記 閑散期の過ごし方
京都府京田辺市のイタリアン「CASA K」オーナーシェフによるブログ。飲食店における「閑散期」を、私たちは新メニュー開発や読書などの自己投資、お店を見つめ直す大切な時間と捉えています。お客様に最高のひと時を提供するための、厨房の裏側にある「準備」の物語をお届けします。
イタリア
日記 
日記 明けましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます！2026年の初詣は京都・城南宮へ。方除けの神様の前で、料理人として決意を新たにしました。
日記 【年末のご挨拶】2025年もありがとうございました。
京田辺のレストラン「CASA K」オーナーシェフによる年末のご挨拶です。2025年の感謝を込めて、一年の振り返りと2026年に向けた料理への想い、最新の年末年始営業スケジュールをお知らせします。
日記 家族とのんびり過ごす、淡路島で小さな夏休み
淡路島へ一泊二日のプチ夏休み旅行。ホテルでゆっくり読書をしたり、地元民が通う人気の焼肉店「力」で絶品のお肉を堪能したり、家族とのんびり過ごす旅の記録です。観光地を巡らない、心満たされる淡路島の旅をご紹介します。
ワイン&料理 【知る人ぞ知る大人の嗜み】グラッパの魅力に迫る！歴史、種類、おすすめの飲み方
イタリアで愛される食後酒グラッパの魅力を徹底解説。歴史や製造方法、透明なグラッパと琥珀色の違い、そして美味しい飲み方まで、グラッパのすべてをご紹介します。CASA Kでもお出ししているグラッパで、豊かなひとときを。
ワイン&料理 CASA K自慢の玉ねぎフォカッチャ
CASA Kで一番人気の玉ねぎフォカッチャ。前職から改良を重ねた特別なレシピと、焼き方へのこだわりをご紹介します。フォカッチャの歴史や発祥についても解説。テイクアウトも可能です。
日記 CASA Kの「地元野菜のサラダ」
CASA Kの「地元野菜のサラダ」は、単なるサラダではありません。地元農家さんから届く新鮮な野菜を、それぞれに合わせた調理法で仕上げています。一皿に込めたシェフの想いと、美味しさの秘密をご紹介。
日記 遅ればせながらオープンのご報告です。
７月１２日、無事にCASA Kがオープンしました！温かいお祝いや応援に心から感謝しています。オープン当日の様子や、お店への想いをご紹介します。ぜひお気軽にお立ち寄りください。
日記 料理人はSNSを頑張りすぎ？
料理人はSNSに注力すべき？オーナーシェフとして「料理に集中したい」と考える筆者が、SNS発信の重要性と、料理人本来の仕事、そして賢い活用法について本音で語ります。
ワイン&料理 イタリア ヴェネト州のワイン🍷
ヴェネツィアがあるヴェネト州のワインを深掘り！プロセッコ、ヴァルポリチェッラ（アマローネ）、ソアーヴェといった有名ワインから土着品種、地元料理とのペアリングまで詳しく解説。あなたのヴェネツィア旅行の思い出を彩る美食の宝庫、ヴェネト州の魅力をお届けします。