日記 世界一のレストラン「noma」の衝撃ニュースに思う、料理人の『修業』とこれからの働き方
世界一のレストラン「noma」の閉店と労働問題のニュースをきっかけに、元料理人の筆者が自身の過酷な修業時代を振り返ります。「修業だから厳しくて当たり前」という時代の終焉。非効率な料理の世界で、なぜ今「夫婦経営」という形を選んだのか？タイパ重視の現代における、理想の師弟関係と多様な働き方を考察します。
イタリア料理
日記 
ワイン&料理 【春限定】「自家製ベーコンと新玉ねぎのアマトリチャーナ」
当店自慢の自家製ベーコンと、今が旬の新玉ねぎをたっぷり使った「アマトリチャーナ」が登場。イタリアの伝統的な味に春の息吹を加えました。ランチやディナーにおすすめの一皿をご紹介します。
日記 独立してよかった事
京都府京田辺市で夫婦で営むイタリア料理店「CASA K」がオープンして7ヶ月。独立して実感した「自分の裁量で料理を作る喜び」や「経営者仲間との出会い」など、オーナーシェフとしてのリアルな心境を綴ります。温かいお客様に支えられたこれまでの歩みと、これからの想いをお届けします。
日記 iPhoneからAndroidへ！料理人の僕がAndroidに乗り換えた理由
皆さん、こんにちは！
いつもは料理のことばかり書いているこのブログですが、今日は少し趣向を変えて、僕の「ガジェ...
日記 新成人の皆様、おめでとうございます！
「成人の日、おめでとうございます！京田辺のイタリアンCASA Kオーナーシェフ（41歳）が、21年前の自分を振り返りつつ、新成人の皆様へメッセージを綴りました。美味しいものを食べる喜びが、人生を豊かにする理由とは？ぜひご覧ください。」
日記 閑散期の過ごし方
京都府京田辺市のイタリアン「CASA K」オーナーシェフによるブログ。飲食店における「閑散期」を、私たちは新メニュー開発や読書などの自己投資、お店を見つめ直す大切な時間と捉えています。お客様に最高のひと時を提供するための、厨房の裏側にある「準備」の物語をお届けします。
日記 明けましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます！2026年の初詣は京都・城南宮へ。方除けの神様の前で、料理人として決意を新たにしました。
日記 【年末のご挨拶】2025年もありがとうございました。
京田辺のレストラン「CASA K」オーナーシェフによる年末のご挨拶です。2025年の感謝を込めて、一年の振り返りと2026年に向けた料理への想い、最新の年末年始営業スケジュールをお知らせします。
ワイン&料理 知ればもっと好きになる、イタリアチーズの奥深い世界〜歴史、文化、そして究極のマリアージュ〜
400種以上あるといわれるイタリアチーズの奥深い世界を、ソムリエが歴史から解説。ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノなどCASA Kの料理を彩るチーズと、相性抜群のワインのマリアージュを深掘りします。初心者でも楽しめるチーズの選び方もご紹介。
日記 家族とのんびり過ごす、淡路島で小さな夏休み
淡路島へ一泊二日のプチ夏休み旅行。ホテルでゆっくり読書をしたり、地元民が通う人気の焼肉店「力」で絶品のお肉を堪能したり、家族とのんびり過ごす旅の記録です。観光地を巡らない、心満たされる淡路島の旅をご紹介します。