日記 【重要】5月の営業スケジュールのお知らせ
こんにちは。 早いもので、もうすぐゴールデンウィークですね。新緑がまぶしい季節、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
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イタリア料理
日記 
日記 日常を「学び」に変える魔法。僕がVoicyを手放せない理由
「ながら聴き」で毎日を学びに。精神科医Kagshunさんやキングコング西野さん、谷昇シェフなど、各界のトップランナーから思考のヒントを得られる音声アプリ『Voicy』の魅力を、愛用歴の長いブロガーが熱く語ります。
日記 感動した小説『国宝』が描く、芸に捧げた凄絶な人生
普段はビジネス書や専門書を読む料理人が、小説『国宝』に心奪われた理由。上巻を読み終え映画館へ走ったほどの衝撃とは？歌舞伎を知らなくても胸が熱くなる、主人公・喜久雄の波乱万丈な生き様を、実写映画の感想とともに綴ります。
ワイン&料理 【特別な一滴】お客様のリクエストで出合った、エトナの「黒い大地」の奇跡
トスカーナやピエモンテを中心に扱うCASA Kに、お客様のリクエストで届いた特別なシチリアワイン「テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ」。エトナ山の高標高が生む、ブルゴーニュ顔負けの繊細でエレガントな味わいとシチリアワインの新たな魅力をご紹介します。
日記 料理人の僕が夢中になった『世界自炊紀行』という本
料理人の私が最近夢中になった本、山口祐加さんの『世界自炊紀行』をご紹介。イタリアからラオスまで、世界各国の「自炊」から見えるリアルな暮らし。読んでいるだけで世界を旅している気分になれる、食のエッセイです。
日記 世界一のレストラン「noma」の衝撃ニュースに思う、料理人の『修業』とこれからの働き方
世界一のレストラン「noma」の閉店と労働問題のニュースをきっかけに、元料理人の筆者が自身の過酷な修業時代を振り返ります。「修業だから厳しくて当たり前」という時代の終焉。非効率な料理の世界で、なぜ今「夫婦経営」という形を選んだのか？タイパ重視の現代における、理想の師弟関係と多様な働き方を考察します。
ワイン&料理 【春限定】「自家製ベーコンと新玉ねぎのアマトリチャーナ」
当店自慢の自家製ベーコンと、今が旬の新玉ねぎをたっぷり使った「アマトリチャーナ」が登場。イタリアの伝統的な味に春の息吹を加えました。ランチやディナーにおすすめの一皿をご紹介します。
日記 独立してよかった事
京都府京田辺市で夫婦で営むイタリア料理店「CASA K」がオープンして7ヶ月。独立して実感した「自分の裁量で料理を作る喜び」や「経営者仲間との出会い」など、オーナーシェフとしてのリアルな心境を綴ります。温かいお客様に支えられたこれまでの歩みと、これからの想いをお届けします。
日記 iPhoneからAndroidへ！料理人の僕がAndroidに乗り換えた理由
皆さん、こんにちは！
いつもは料理のことばかり書いているこのブログですが、今日は少し趣向を変えて、僕の「ガジェ...
日記 新成人の皆様、おめでとうございます！
「成人の日、おめでとうございます！京田辺のイタリアンCASA Kオーナーシェフ（41歳）が、21年前の自分を振り返りつつ、新成人の皆様へメッセージを綴りました。美味しいものを食べる喜びが、人生を豊かにする理由とは？ぜひご覧ください。」