ワイン&料理 【特別な一滴】お客様のリクエストで出合った、エトナの「黒い大地」の奇跡
トスカーナやピエモンテを中心に扱うCASA Kに、お客様のリクエストで届いた特別なシチリアワイン「テヌータ・デッレ・テッレ・ネーレ」。エトナ山の高標高が生む、ブルゴーニュ顔負けの繊細でエレガントな味わいとシチリアワインの新たな魅力をご紹介します。
新田辺
ワイン&料理 
日記 料理人の僕が夢中になった『世界自炊紀行』という本
料理人の私が最近夢中になった本、山口祐加さんの『世界自炊紀行』をご紹介。イタリアからラオスまで、世界各国の「自炊」から見えるリアルな暮らし。読んでいるだけで世界を旅している気分になれる、食のエッセイです。
日記 世界一のレストラン「noma」の衝撃ニュースに思う、料理人の『修業』とこれからの働き方
世界一のレストラン「noma」の閉店と労働問題のニュースをきっかけに、元料理人の筆者が自身の過酷な修業時代を振り返ります。「修業だから厳しくて当たり前」という時代の終焉。非効率な料理の世界で、なぜ今「夫婦経営」という形を選んだのか？タイパ重視の現代における、理想の師弟関係と多様な働き方を考察します。
ワイン&料理 【春限定】「自家製ベーコンと新玉ねぎのアマトリチャーナ」
当店自慢の自家製ベーコンと、今が旬の新玉ねぎをたっぷり使った「アマトリチャーナ」が登場。イタリアの伝統的な味に春の息吹を加えました。ランチやディナーにおすすめの一皿をご紹介します。
日記 新成人の皆様、おめでとうございます！
「成人の日、おめでとうございます！京田辺のイタリアンCASA Kオーナーシェフ（41歳）が、21年前の自分を振り返りつつ、新成人の皆様へメッセージを綴りました。美味しいものを食べる喜びが、人生を豊かにする理由とは？ぜひご覧ください。」
日記 閑散期の過ごし方
京都府京田辺市のイタリアン「CASA K」オーナーシェフによるブログ。飲食店における「閑散期」を、私たちは新メニュー開発や読書などの自己投資、お店を見つめ直す大切な時間と捉えています。お客様に最高のひと時を提供するための、厨房の裏側にある「準備」の物語をお届けします。
日記 明けましておめでとうございます。
新年あけましておめでとうございます！2026年の初詣は京都・城南宮へ。方除けの神様の前で、料理人として決意を新たにしました。
日記 【年末のご挨拶】2025年もありがとうございました。
京田辺のレストラン「CASA K」オーナーシェフによる年末のご挨拶です。2025年の感謝を込めて、一年の振り返りと2026年に向けた料理への想い、最新の年末年始営業スケジュールをお知らせします。
ワイン&料理 知ればもっと好きになる、イタリアチーズの奥深い世界〜歴史、文化、そして究極のマリアージュ〜
400種以上あるといわれるイタリアチーズの奥深い世界を、ソムリエが歴史から解説。ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノなどCASA Kの料理を彩るチーズと、相性抜群のワインのマリアージュを深掘りします。初心者でも楽しめるチーズの選び方もご紹介。
日記 家族とのんびり過ごす、淡路島で小さな夏休み
淡路島へ一泊二日のプチ夏休み旅行。ホテルでゆっくり読書をしたり、地元民が通う人気の焼肉店「力」で絶品のお肉を堪能したり、家族とのんびり過ごす旅の記録です。観光地を巡らない、心満たされる淡路島の旅をご紹介します。