今回は今年３月に伺った大阪 薪イタリアン Oshimaさんに行った時の記事になります。
薪イタリアンありそうでないジャンルですよね。京都にも数店しかないみたいです。
シェフも大変素敵な人柄で料理も素晴らしかったです。
コースはお任せコース
シェフの地元鳥取県の大山鶏を使った自家製つくね りんご添え
炭焼き野菜のサラダとゴルゴンゾーラの泡
魚料理 タイの薪焼き
パスタ 桜エビ 春野菜 菜の花ジェノベーゼ
メイン料理 鳥取県産鹿肉 焼き芋 カリフラワーのソース
ドルチェ ティラミス
薪イタリアンの魅力
ここからは僕が感じた薪イタリアンの魅力について書きたいと思います。
- 自然な風味と香り
薪の炎と煙が料理に独特の風味と香りを与えます。薪の燃焼によって生まれる煙が食材に浸透し、深い味わいを引き出します。炎と薪の熱は均等に広がり、食材を焼き上げることで、独特の香ばしさや焦げ目が生まれます。
- 素材の活かし方
焼き具合をコントロールすることで、食材の風味や食感を最大限に引き出します。野菜は甘みを増し、肉料理はジューシーさと風味が際立ちます。薪の熱によって素材が一層引き立ち、シンプルながらも贅沢な味わいを楽しむことができます。
- 焼き加減の調整
Oshimaでは、熟練したシェフが焼き加減を細かく調整していました。薪の燃焼状態や距離を使いながら、食材に適切な焼き加減を与えます。焼き過ぎや焦げ付きを防ぎながら、外側はカリッと中はジューシーに仕上げていました。
- 温かい雰囲気と居心地の良さ
こちらのレストランは、木材の温かな香りや炎の揺らぎ、暖かな照明など、居心地の良い雰囲気が漂います。広々としたカウンタースペースやアットホームな雰囲気が、ゆったりと食事を楽しむ場を提供してくれました。
薪イタリアンは、その独特の調理方法や風味、シンプルさと贅沢さを兼ね備えた料理スタイルです。イタリアの食文化を体験しながら、薪の炎と食材の素晴らしさを堪能できた食事になりました。
おすすめのレストランです！！
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