いつもブログをお読みいただき、ありがとうございます。CASA Kの店主です。
普段はお店で皆さんにイタリア料理とワインを楽しんでいただいていますが、休日などは、私自身も一人の「生活者」として家で料理をします。そんな日々の暮らしの中で、最近とても心に刺さった1冊の本があります。
それが、ジャーナリスト・佐々木俊尚さんの『人生を救う「名もなき料理」』です。
一見、プロの料理人が読む本ではないように思われるかもしれません。しかし、読み進めるうちに「料理の本質って、まさにここにあるんじゃないか」と、深くハッとさせられる瞬間がたくさんありました。今回は、料理人としての視点も交えながら、この本の魅力をご紹介したいと思います。
■ 日常の食卓にある「名もなき料理」の愛おしさ
本のタイトルにもある「名もなき料理」。それは、レストランで出すような「〇〇のソテー」「〇〇風煮込み」といった、立派な名前がついた料理ではありません。
冷蔵庫にある余りものの野菜と刻んだお肉を、塩と少しの油でさっと炒めただけ。あるいは、残り物のスープに冷やご飯を入れただけ。
佐々木さんは、こうした「名前はないけれど、しみじみと美味しい日常の料理」こそが、私たちの心と身体を調えてくれると解いています。
毎日、SNSで見かけるような華やかな料理を作る必要はない。肩の力を抜いて、自分のために、家族のために、ただ淡々と作る料理の愛おしさに、改めて気づかされます。
■ プロの料理人（シェフ）として深く共感した3つのポイント
この本を読んで、私がまさにその通りだと膝を打ったポイントが3つあります。
1. レシピ通りに作ることだけが正解ではない
お店（レストラン）の料理では、常に同じ味を再現するために、1g単位の計量や厳密な火入れが求められます。しかし、家庭の料理は違います。 その日の体調、気温、冷蔵庫にある食材の状態によって、味付けは変わっていいはずです。レシピという「正解」に縛られず、目の前の食材と対話しながら作る自由さこそが、家庭料理の楽しさの本質だと気づかされました。
2. 素材の味を引き出す「引き算」の考え方
佐々木さんの提案する料理は、味付けがとてもシンプルです。基本は塩、醤油、オリーブオイル、出汁など。 実はこれ、美味しいイタリア料理を作る時のスタンスと全く同じなんです。たくさんの調味料を足し算して複雑な味を作るのではなく、素材が持つ本来の旨味を「引き算」で引き出す。プロの世界でも大切にしているルールが、家庭の「名もなき料理」にも通じていることに深く共感しました。
3. 「料理すること」が心を調える
忙しい日々の中で、料理を「家事というタスク」と捉えてしまうと苦しくなります。しかし、食材を切る包丁の音、鍋から立ち上る湯気、少しずつ変わっていく香りに集中する時間は、一種のマインドフルネス（瞑想）のようでもあります。料理は面倒なものではなく、疲れた心をリセットしてくれる贅沢な時間なのだと、この本は教えてくれます。
■ CASA Kの料理に込めた想いと、これからの食卓
僕たちがお店（CASA K）でお出ししているのは、おうちの料理とは少し違う、特別な時間を過ごしていただくための「ハレの日の料理」です。
ですが、その根底にある想いは、佐々木さんの言う「名もなき料理」と地続きだと思っています。 地元の新鮮な食材を使い、余計な手を加えずに、素材そのものの美味しさとワインとのマリアージュを楽しんでいただく。私たちが目指しているのも、そんな「身体にしみじみと馴染む美味しさ」です。
この本を読んで、「お店で食べたあの料理、シンプルだけど美味しかったな。お家でも真似して、塩とオリーブオイルだけで野菜を焼いてみよう」そんな風に、日々の食卓のヒントを持ち帰っていただけるようなお店でありたいと、改めて強く思いました。
■ まとめ：肩の力を抜いて、食を楽しむということ
『人生を救う「名もなき料理」』は、料理が得意な人にも、少し料理に疲れてしまった人にも、優しく効く特効薬のような本です。
もし日々の料理に追われて心が窮屈になっている方がいたら、ぜひ一度手に取ってみてください。きっと、今夜のキッチンに立つのが少し気楽に、そして楽しみになるはずです。
そして、たまには「誰かが作った美味しい料理で、ゆっくり羽を伸ばしたいな」と思った時は、いつでもCASA Kのドアを叩いてくださいね。 今週も心地よい空間と、美味しい料理、そしてそれに寄り添う特別なワインをご用意して、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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