ワイン&料理 トスカーナのワインについて
イタリア・トスカーナ地方のワインを深く知るための完全ガイド。エトルリア時代からの歴史、革新的なスーパータスカン、定番のキャンティ、高貴なブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、そして主要な赤・白ブドウ品種まで詳しく解説。あなたの知らないトスカーナワインの魅力がここに。
京都
ワイン&料理 
日記 飲食店における価格設定の難しさ
物価高騰の今、飲食店が直面する価格設定の悩みをCASA Kが解説。なぜこの価格なのか？食材のこだわり、サービス、空間…お客様に「価値」として伝わる適正価格を見つけるCASA Kの挑戦をご紹介します。
ワイン&料理 自然派ワインについて
「自然派ワイン」ってよく聞くけど何？オーガニックやビオとの違いは？この記事では、初心者にも分かりやすく、その魅力と選び方を徹底解説。体に優しいとされる理由や、おすすめの楽しみ方も紹介します。
日記 渋沢栄一 『論語と算盤』を読んでみた
「道徳と経済の両立を説く渋沢の哲学は、なぜ現代の飲食店経営にこそ響くのか？」
日記 開店前に家族で福井＆滋賀旅行
福井・敦賀で祖父母のお墓参りから海鮮アトムの絶品寿司ランチ、滋賀のエバーグレイズ琵琶湖でBBQ＆焚き火まで。家族の絆を深めた贅沢な旅の全貌をご紹介。次回の旅行の参考に！
日記 イタリア料理の歴史について
イタリア料理はいつ、どのようにして国民食となったのか？トマトやパスタの普及、アルトゥージの功績など、イタリア料理の歴史を分かりやすく紐解きます。
ワイン&料理 イタリアワインの王様バローロとバルバレスコのお話
イタリアワインの王様、バローロと女王バルバレスコ。歴史、味わい、有名生産者を深掘り。ネッビオーロから生まれる高貴な赤ワインの魅力を徹底解説します。
日記 オーナーシェフとして生きるか雇われシェフとして生きるか
現役料理人が考えるオーナーシェフとして生きるか雇われシェフとして生きるかについて書いたブログです。
日記 経営者として 稲盛和夫『生き方』
料理人から経営者へ。僕の羅針盤となる稲盛和夫さんの『生き方』
僕はこれまで料理人として、食材と真摯に向き合い、お...
日記 飲食店開業費 事業計画書作成のポイント！
自分の経験を通じて考えた事業計画書の書き方です。