こんにちは。CASA Kの柿谷です。
７月１２日にオープンしてから、あっという間に1ヶ月が経ちました。毎日を夢中で駆け抜けてきたこの1ヶ月間は、喜びと発見に満ちた時間でした。
感謝を伝えたい、たくさんの温かい人たち
まず何よりも、この1ヶ月で感じた一番の想いは「感謝」です。
オープン前から応援してくれた方々、オープンのお祝いに駆けつけてくれた方々、そしてSNSでCASA Kを見つけて初めてご来店くださった方々…。本当にたくさんのお客様にお越しいただき、心から感謝の気持ちでいっぱいです。
特に、前職の仲間たちや学生時代の友人たちが「おめでとう！」「頑張ってね！」と顔を見せに来てくれたときは、これまでの苦労が報われるような、何とも言えない嬉しさが込み上げてきました。懐かしい顔ぶれと再会し、昔話に花を咲かせながら僕の料理を味わってもらえる。そんな夢のような時間が、この1ヶ月で幾度となくありました。
オープンから1ヶ月という短い期間ですが、CASA Kは本当に多くの方々の温かい気持ちに支えられているのだと実感しています。皆様からいただいた温かい言葉や笑顔が、僕にとって何よりの原動力になっています。
集客とワンオペ、想像以上の挑戦
一方で、オープンして初めて直面した現実もありました。
想像していた以上に大変だったのが、集客とワンオペレーションです。SNSでの発信やチラシ作り、メニュー開発、そしてお客様一人ひとりに向き合う接客。すべてを一人でこなすことの難しさを痛感する日々でした。
特に週末の忙しい時間帯には、お料理の提供にお時間をいただいてしまったり、至らない点があったかと思います。この場を借りてお詫び申し上げます。
これからは、いただいたご意見や反省点を活かし、より良いお店作りに励んでいきたいと思います。
仕事と休暇のバランス、これから目指すお店の姿
そして、これからのCASA Kを続けていく上で、仕事と休暇のバランスも大切にしていきたいと考えています。
お客様に最高の料理と時間を提供するためには、僕自身が心身ともに健康でいることが不可欠です。少しずつ、自分なりのペースを見つけながら、長く愛されるお店にしていきたいと思っています。
まだまだ至らない点も多いですが、この1ヶ月で得た経験と学びを胸に、これからも日々精進してまいります。
CASA Kの料理を通じて、皆様にささやかな幸せと感動をお届けできるよう、これからも全力で走り続けます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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